Rote-Linsen-Suppe

Passend zur (eigentlich) kälter werdenden Jahreszeit möchte ich euch heute ein schnelles und einfaches Suppen-Rezept vorstellen.

Ihr könnt davon auch gleich etwas mehr kochen und einen Teil einfrieren.

Folgende Zutaten benötigt ihr:

1 kg Karotten

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

5 getrocknete Tomaten

2,7 L Wasser

500g rote Linsen

4 EL Mandelmus

4 TL Agavendicksaft

Zitronensaft, Salz und Pfeffer zum Würzen

einen Pürierstab, um die Zutaten am Ende zu pürieren

Die Zubereitung ist ganz einfach:

*Karotten schälen und in Stücke schneiden

*Zwiebel, Knoblauch und getrocknete Tomaten kleinschneiden

*alles zusammen in einem großen Topf für ein paar Minuten anbraten

*Wasser und Linsen dazugeben und für ca. 10 Min. kochen

*Mandelmus und Agavendicksaft hinzugeben

*Zutaten pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken

Und schon ist sie fertig :-)