Karotten-Walnuss-Kuchen

Und weiter geht's :-)

Ich wollte schon lange mal einen Karotten-Kuchen machen und jetzt hab ich auch endlich ein ganz tolles Rezept! Momentan würde ich diesen Kuchen am liebsten jede Woche essen ;-)

Als Backform habe ich eine Springform mit Rohrbodeneinsatz genutzt.

Folgende Zutaten benötigt ihr:

300g Karotten

130g Walnüsse

300g Vollkornmehl

270g brauner Zucker

190ml Sonnenblumenöl

1 TL Backpulver

1 TL Natron

1 TL Zimt

1 Msp. Vanillepulver

eine Prise Salz

*Die Zubereitung geht recht schnell, daher heizt den Backofen schonmal auf 180°C vor.

*Dann zunächst die Karotten schälen und raspeln und die Walnüsse grob hacken.

*Die trockenen Zutaten vermischen. Dann die Karotten, Walnüsse und die Flüssigkeiten dazu geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

*Den Teig in die gefettete Form geben und im vorgeheizten Backofen für ca. 40 Minuten backen. Auch hier hilft euch wieder die Stäbchenprobe.

*Den abgekühlten Kuchen noch mit Puderzucker bestreuen und fertig ist er.