Blaubeerkuchen

Heute hab ich einen simplen Rührkuchen gebacken, der für den morgigen Flohmarkt im Tierheim Viernheim gedacht ist (kommt doch vorbei, wenn ihr Zeit habt :-) ).

Die Zubereitung geht recht schnell, im Ofen benötigt er dann aber etwas Zeit.

Folgende Zutaten solltet ihr bereit liegen haben:

250g Zucker

315g feines Dinkelmehl

250g Sojajoghurt

100g Sonnenblumenöl

1/2 Packung Backpulver

1 Packung Vanillezucker

3 EL Sprudelwasser

1 EL abgeriebene Zitronenschale

125g Blaubeeren

Etwas Margarine und Paniermehl für die Form und Puderzucker zum Bestreuen

Wie schon gesagt ist die Zubereitung sehr einfach: Alle Zutaten, bis auf die Beeren, zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Ist euch der Teig zu fest/zu klebrig, einfach noch etwas Sprudel oder Sojamilch dazugeben.

Anschließend die Blaubeeren unterheben.

Kuchenform ausfetten und mit dem Paniermehl bemehlen. Teig einfüllen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen und den Teig auf der vorletzten Leiste ca. 40 Minuten backen. Schaut am besten auch schon nach 30 Minuten, ob der Kuchen etwas früher fertig ist. Falls der Teig noch nicht durch ist, der Kuchen aber schon dunkel wird, einfach ein Backpapier über die Form legen.

Zum Schluss noch mit Puderzucker bestreuen und fertig ist er :-)